Food Chemistryに論文が受理されました！

鮮度マーカーの同定に成功した論文が受理されました。詳しくは、https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.036
9月2日までなら以下のリンクからどなたでも論文をDLできます。https://authors.elsevier.com/c/1XNxB16Ds1e3n6
鮮度劣化中に変動するモヤシ内のカルボニル化合物を質量分析計を使って網羅的に定量すると共に、多変量解析技術の適用によってアブシジン酸が重要なマーカーになることを明らかにした論文です。